/3

сидродельня «ПТИЦЫ»
от Белых орлов

Ближайшие дегустации и мероприятия

Как все начиналось и почему WE?

2014 - 2018

Первое заведение мы открыли в 2014 году, но дружим гораздо дольше. Да и в ресторанном бизнесе оказались из-за друзей — решили сделать «свой» паб. Мы тогда активно играли в «Дозоры» в составе команды White Eagles, поэтому место так и назвали — White Eagles Pub, сокращённо WE Pub. Такая мечта о «своём» месте редко становится рентабельной, но наша не только окупилась, но и стала началом большого бизнеса. Уже в 2016 при участии инвесторов мы открыли паб «Guns&Bears», посвящённый страйкбольной тематике.

2018

В 2018 году началась наша главная история, связанная с сидрами. Мы открыли в Москве первую сидрерию, в которой было 80 видов сидра. Тогда сидр только начинал набирать популярность и мало кто верил, что специализированный ресторан может стать успешным. Коллеги крутили пальцем у виска. Но мы знали, что у сидра в России большое будущее.

2022

Сейчас WE Cidreria это успешная сеть — уже четыре заведения в России — 
и мы планируем развивать её дальше. Позиций сидра всегда 250–300, все они педантично выбраны нами и востребованы. Сегодня это самый большой выбор в российских ресторанах. А идеолог сидрерий Ольга Негур выступает как судья на конкурсах сидров и считается одним из главных экспертов в отрасли.

В 2022 году мы запустили производство сидра под брендом «Птицы» в Калужской области и уже посадили рядом собственный сад на 1300 яблонь. Кстати, главным технологом сидродельни стал управляющий WE Cidreria на Маяковской Георгий (а начинал он работу у нас с официанта).

Мы пережили пандемию, кризис 2022 года и много локальных форс-мажоров. Сейчас можем уверенно сказать, что мы знаем, как создавать рестораны и управлять ими, чтобы они приносили радость гостям и сотрудникам, а инвесторам — прибыль.