Как почвы влияют на сидр? Почему мы относим их к понятию терруара и можно ли распознать это влияние во вкусе? На новой дегустации поговорим о минеральности, кислотности, танинах, локальных яблоках и о том, как место происхождения может менять вкус сидра.
Что пробуем? Bellot, Brut — яркий игристый сухой сидр со сбалансированным вкусом свежих и кислых яблок и минеральными нотами в послевкусии.
Sorre Artisanale Brut — бретонский сидр с яркой горчинкой и сладким минеральным послевкусием.
«Край Земли», Мордовский полусухой — полусухой газированный сидр с небольшой кислотностью, тонами яблочной кожуры и ароматом листвы.
Wignac Bio Brut — французский брют с более мягким и «сахарным» профилем за счёт добавления столовых яблок.
Sautter d’Alsace Brut — нетипичный французский брют с лёгкой кислинкой, мягкими танинами и оттенками дыни и алычи в аромате.
Try Wild, 2019 — винтажный сидр из локальных удмуртских яблок урожая 2019 года, сделанный по технологии Pet Nat на диких дрожжах и выдержанный около 18 месяцев на тонком осадке.
«Заповедник», Le Shouga Pet Nat — свежий pet nat с ароматом белых яблок, цитрусовой нотой, гладким вкусом и долгим послевкусием.