Как почвы влияют на сидр? Почему мы относим их к понятию терруара и можно ли распознать это влияние во вкусе? На новой дегустации поговорим о минеральности, кислотности, танинах, локальных яблоках и о том, как место происхождения может менять вкус сидра.
Что пробуем? Bellot, Brut — яркий игристый сухой сидр со сбалансированным вкусом свежих и кислых яблок и минеральными нотами в послевкусии.
Sorre Artisanale Brut — бретонский сидр с яркой горчинкой и сладким минеральным послевкусием.
«Край Земли», Мордовский полусухой — полусухой газированный сидр с небольшой кислотностью, тонами яблочной кожуры и ароматом листвы.
Wignac Bio Brut — французский брют с более мягким и «сахарным» профилем за счёт добавления столовых яблок.
Sautter d’Alsace Brut — нетипичный французский брют с лёгкой кислинкой, мягкими танинами и оттенками дыни и алычи в аромате.
Try Wild, 2020 — технология производства этого винтажа включает 3-дневную мацерацию дробленых яблок перед отжимом, за счет чего винтаж 2020 года получился более танинным и "фермерским". После отжима последовала длительная ферментация на диких дрожжах без добавления сульфитов и выдержка на грубом осадке в течение 9 месяцев.
«Заповедник», Le Shouga Pet Nat — свежий pet nat с ароматом белых яблок, цитрусовой нотой, гладким вкусом и долгим послевкусием.