На новой дегустации встречаем Sólville — сидродельню из Ленинградской области, которая делает разнообразные сидры традиционными методами.
Что пробуем?
Классик винтаж 2023 — сидр, изготовленный по классической французской технологии méthode classique. В аромате печёное яблоко, во вкусе умеренная танинность и лёгкая горчинка в послевкусии.
Пуаре — грушевый сидр с ароматикой спелого дюшеса, яркой кислотностью и сладким послевкусием за счёт добавления криоконцентрата. Произведён методом Шарма-Мартиннотти из сока прямого отжима технических сортов груш.
Перада — испанская версия пуаре или перри. Сидр с яркой ароматикой груши, прелых листьев и уксусной нотой в аромате и вкусе.
Охмелённый — сидр с ярким цитрусовым ароматом и балансом между танинами, лёгкой хмелевой горчинкой и деликатной сладостью в послевкусии.
Ревень — сидр из сока базовых сортов яблок и сока прямого отжима ревеня, выращенного в фермерском хозяйстве Sólville. Яркая кислотность, пряные ноты скошенной травы и бабушкиного пирога с ревенем.
Col Fondo — новинка 2026 года. Сидр, сделанный по методу col fondo: северо-западные яблоки с добавлением криоэкстракта на вторичное брожение без удаления осадка.
Безалкогольный — сидр, изготовленный методом деалкоголизации с добавлением криоэкстракта. Яркий фруктовый вкус, лёгкая газация и естественная ароматика.
Айс — сидр, произведённый методом криоконцентрации, с большим остатком сахаров и балансом яркой кислотности. Во вкусе тона печёного яблока, карамели, выраженная танинность и стойкое послевкусие.
🍴Сет сопровождают наши фирменные закуски 🗣Ведёт дегустацию Дмитрий Демишин и представители Sólville 🗓 15 июля, 20:00 📍WE Cidreria, Сретенка 32